Zubereitung:

Sahne mit 1 Btl Vanillezucker steif schlagen.
Quark, Mascarpone, Zucker, Zimt und restl. Vanillezucker verrühren und dann die geschlagene Sahne unterheben

Die verschiednen Zutaten in eine Auflaufform schichten. Als erste Schicht Mascarponecreme, dann eine Schicht Spekulatius, dann eine Schicht Tiefkühlhimbeeren (unaufgetaut)und als letzte Schicht wieder Mascarponecreme.

Damit alles gut durchzieht, die Creme für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.